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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 13:51

Pour 18 à 20 gaufres

Ingrédients :

500 g. de farine

150 g. de beurre

6 oeufs

50 g. de sucre cristallisé

1 pincée de sel

¾ Litre de lait

Vider la farine dans une terrine. Creuser un « trou » au centre.
Y mettre le sucre, le sel, le beurre fondu et refroidi et les six jaunes d’oeuf.

Travailler le tout au fouet en délayant progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte molle.

Monter les blancs en neige ferme et incorporer les délicatement en soulevant la pâte sans trop la tourner.

La pâte est prête à cuire….

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7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 18:53
Charlotte aux fraises revisitée

J'ai cherché une autre recette de crème plus légère pour ceux qui ne sont pas fans comme moi de la crème pâtissière.

En l’absence de moule à charlotte le mieux ce sont les ramequins soit pour 7-8 ramequins (7-8 personnes)

Bon le visuel est à revoir mais le gout est pas mal du tout.

Pour la charlotte

  • 1kg de fraises
  • 1 paquet de biscuit à la cuillère
  • du sucre en poudre
  • 1 citron pressé , 1 verre d'eau et 3/4 de verre de sucre pour faire le sirop

1/ La veille équeuter et couper les fraises , les disposer dans un plat et les saupoudrer de sucre.

2/ Préparer le sirop de citron en pressant un citron. Dans une casserole ajouter un verre d'eau et 3/4 de verre de sucre. Faire chauffer. Au dernier moment tremper rapidement les biscuits à la cuillère dedans avant de les couper en 2 et les disposer dans les ramequins.

Pour la crème:

- 20cl de crème fraiche entière ou en tout cas non allégée

- 2 blancs d'oeufs

- 4 cuillères à soupe de lait

- 40g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

1/ Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.

2/ Dans un autre récipient; verser les 20cl de crème froide, le lait. Battre le tout avedc le batteur pendant environ 10 min. Ajouter le sucre progressivement en petites fois.

3/ Mélanger avec les blancs en neige sans les casser.

4/ Verser dans les ramequins une fois que les biscuits ont été déposés. Ajouter les fraises jusqu'à recouvrir.

5/ Laisser 3h au moins reposer au réfrigérateur.

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7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 18:47

pour 4 pers.

* 150 g. de farine

* 2 oeufs

* 2,5 verre de lait ou moitié lait moitié eau

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3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 13:23

recette issue de marmiton: http://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-brisee-vite-faite_31639.aspx


Temps de cuisson : perso je l'ai faite précuire avant d'ajouter mes légumes 30 minutes à 190°C

Ingrédients :

- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel (à doser en fonction des ingrédients qu'on veut mettre au dessus)
- eau tiède


Sortir le beurre du frigo avant de commencer la pâte. il doit avoir la même consistance que pour le crumble.

1) Mélanger la farine et le sel

2) Ajouter le beurre. on obtient la consistance d'un crumble (ça s'effrite)

3) Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Si on en met trop rajouter de la farine.

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31 août 2015 1 31 /08 /août /2015 18:50

recette issue de marmiton.org et faite avec du caramel beurre salé (une des recettes précédentes de notre blog)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 8 œufs
- 1 litre de lait
- 300 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- du caramel


Mettre à chauffer le lait et le sucre vanillé.

Pendant ce temps, battre les œufs dans un grand saladier avec le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu (environ 5 minutes).

Quand le lait est chaud, le verser sur la préparation avec les œufs et bien remuer.

Prendre un grand moule à manqué et verser sur le fond un peu de caramel. Ajouter ensuite la préparation avec les œufs.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire environ 30 minutes au bain-marie dans le four

La crème doit être dorée.

Laisser refroidir avant dégustation.

Crème aux oeufs

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29 août 2015 6 29 /08 /août /2015 20:05

Recette librement adaptée de celle trouvée sur marmiton.org: http://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-moelleux-aux-figues-fraiches_32469.aspx

prévoir 25 min de cuisson à 180°C

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 125 g de farine
- une pincée de sel
- 100 g de cassonade
- un sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillères à soupe de lait
- quelques pincées de cannelle
- une dizaine de figues (à voir selon la taille des figues)

1/ Préchauffer le four à 180°C

2/ Mélanger la farine, la levure, le sucre, les œufs, le sel , la levure, la cannelle, l'huile d'olive et le lait. L'ordre n'a pas d'importance.

3/ Couper les figues en 2 et les disposer sur la pâte.

4/ Mettre à cuire sur la grille au milieu du four. En fin de cuisson saupoudrer de sucre glace.

Gateau aux figues

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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 21:08

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte brisée
- 1 poignée de grains de Cassis
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 25 g de farine
- 200 g de crème fraîche


Équeutez les grains de cassis. Les laver et les sécher dans un torchon.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

Couvrir le fond de tarte avec une couche de grains de cassis.

Dans une terrine, battre les 3 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et 25 gr de farine. Ajoutez la crème fraîche et battre le tout pour obtenir une pâte homogène.

Couvrir les grains de cassis de cette préparation.

Faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes.

Servir tiède ou froide.

tarte aux cassis

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7 juillet 2014 1 07 /07 /juillet /2014 12:52

Facile et rapide.

Cette année notre récolte d'abricots est assez bonne pour le première fois!

Ingrédients:

-15 petits abricots

-10 feuilles de menthe

-3 cuillères à soupe de miel liquide

1- Laver et dénoyauter les abricots. Laver la menthe.

2-Les faire chauffer dans une casserole avec un verre d'eau et le miel d'abord assez fort (8) puis baisser à feu doux (6).

3- Verser dans les bols et déguster!

Soupe d'abricots

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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 12:57

sur la base de recette de brioche

-350g de farine pour brioche

-75g de beurre ramolli en petits morceaux

-1 oeuf

-2 cuillères à soupe de sucre

-2 sachets de levure boulangère

-oeuf battu

-1 cuillère à café de sel

-175ml de lait tiède

1- Mélanger: la farine , le sucre, le sel et faire un puits.

2- verser lentement le lait tiède, loeuf et le beurre ramolli.

3-Pétrir

4- Laisser reposer 2h ou plus au chaud.

5- Sur le plan de travail fariné façonner 4 boules lisses. Les déposer dans les moules, les recouvrir d'un linge. laisser reposer 2h environ.

6- Passer l'euf battu sur les brioches. Cuire 25 min à 180°C

variante tressée 3 brins

variante tressée 3 brins

variante au sucre

variante au sucre

ou aux pépites de chocolat noir

ou aux pépites de chocolat noir

variante au caramel beurre salé avec la recette de caramel beurre salé présente dans le blog.

Ingrédients

  • 270g de farine
  • 35 g de sucre roux
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 13 cl de lait tiède
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • caramel beurre salé

Instructions

  1. Mettez la levure a diluer dans le lait tiède pour l'activer
  2. Mélangez la farine, le sucre et l'oeuf
  3. Ajoutez le lait, la levure, pétrir puis ajouter le beurre en morceau. Pétrir à nouveau. Ajouter le sel.
  4. La pâte est collante c'est normal
  5. Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air
  6. Couper la pâte en 4 morceaux équivalent
  7. Les étaler en rond et les empiler en tartinant généreusement de caramel beurre salé entre chaque disque. Il ne faut pas tartiner le dessus du dernier disque
  8. Découpez l'ensemble en 8 lanières
  9. Roulez les lanières sur elles même et les disposer dans un plat à four rond recouvert de papier sulfurisé
  10. Laissez gonfler à l'abri des courant d'air
  11. Enfournez à 180° four chaud pour 20 à 30 minutes en surveillant
Brioches

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15 mai 2014 4 15 /05 /mai /2014 12:37

Sur une base de pâte sablée:

Mélanger:

-2 cuillères à soupe de sucre

-2 cuillères à soupe de lait

-2 cuillères à soupe d'huile

Faire ramollir 100g de beurre. Ajouter 1 jaune d'oeuf.

Ajouter 225g de farine. Ne pas travailler.

Laisser reposer au moins 2h. Etendre dans le moule. Précuire 20 min à 180°C.

Enduire la pâte précuite de miel et de gelée de fraises pour éviter que le jus des fruirs ne la détrempe trop. Garnir de fraises coupées en 4.

Pour la crème:

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre
- 35 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé


Faire tiédir le lait avec le sucre.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporer le sucre vanillé.

Ajouter progressivement le lait .

Remettre dans une casserole et laisser cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais.

Verser sur la tarte. refaire cuire 20 min 180°C.

Déguster.

Encore meilleur froid le lendemain.

tarte aux fraises

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